غیر سرخ شده و مغذی| دانشمندان روسی برای اولین بار چیپس‌های ترد از پروتئین کلزا(شلغم) ایجاد می‌کنند

دکتر ناتالیا گوراولیوا از دانشگاه ایالتی اورال جنوبی اعلام کرد که برای اولین بار در جهان، دانشمندان این دانشگاه تراشه‌هایی را به دست آورده اند که کلزا(شلغم) ماده اصلی آن است.

به گزارش مجله خبری نگار، او می‌گوید: «ما از همکاران چینی خود جلوتر هستیم و اولین کسی در جهان هستیم که با استفاده از تکنیک‌های تغذیه سالم بر اساس پروتئین کلزا، چیپس‌های منحصر به فردی را تولید کردیم که به سلامتی آسیب نمی‌رساند، بلکه به نفع آن است، زیرا حاوی پروتئین‌ها و اسید‌های چرب اشباع نشده لازم برای بدن است و این چیپس‌ها تحت فرآیند سرخ کردن قرار نمی‌گیرند بلکه خشک می‌شوند، یعنی حاوی مواد مضر ناشی از فرآیند سرخ کردن نیستند.»

این به ارزان بودن مواد اولیه برای تولید چیپس کلزا در مقایسه با چیپس سیب زمینی اشاره دارد. کلزا عمدتا برای تولید روغن و خوراک دام استفاده می‌شود. از ضایعات این فرآیندها، محققان مواد اولیه مورد نیاز برای تولید تراشه‌ها را استخراج کردند.

"پروتئین یک ماده است که به ریکاوری عضلات کمک می‌کند، حتی پس از پارگی و رگ به رگ شدن، مانند ورزشکاران. ما از مواد زائد این فرآیند‌ها و همچنین پروتئین، ویتامین В۱۲ و بسیاری از ریزمغذی ها، فیبر و اسید‌های چرب اشباع نشده که بدن انسان تولید نمی‌کند، استخراج کردیم، بنابراین باید آنها را با غذا دریافت کند.

به گفته وی، روش کار شامل خشک کردن و خرد کردن مواد اولیه برای بدست آوردن پودر خشک است که به آن آب گوشت یا آب سبزیجات اضافه می‌شود، بنابراین مواد اولیه برای تهیه چیپس بدست می‌آید.

منبع: TASS

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری